Bergerie en Fromagerie

Kazen Beaufort (fromagerie cooperatives de la vallee des Arves), Reblochon (Haute Savoie AOP*- pastille verte du fermier ou pastille rouge en cooperative), Tomme ( Tome des Bauges AOP* afkomstig van het dialect ‘toma’ betekent ‘ fromage fabrique dans les alpages’). Van juni tot september grazen vnl. Abondance en Tarine rassen op de alpenweiden. *AOC/AOP Appellation Originale Controlee – Protegee (Europese Gemeenschap).

In Jarrier bezoeken we op woensdag een bergerie genomineerd voor geitekaas en yoghurt. We proeven en kopen er geitekaas van  1 dag, 1 week en 3 weken oud.  Op de boerderij trekken Border Collis (drijvers) en Patou honden (kudde-bewakers) met puppies de aandacht van de kleinkinderen.

Villarembert                                 Patou hond

    Bergerie

La Savoie: Savoy...Savoia...Savoyen...Savoye...

SKI in het het Lechtal (Oostenrijk) - Les Deux Alpes - Alpe d’Huez (Franse Alpen); 2013 organisatie familie Pauwels en vrienden, in Tessero nabij Bolzano (Dolemieten - Italie); 2014 met Simon-Anne en kids, organisatie Kristof, in Vars (Franse Alpen); 2015 met Simon-Anne en kids, Carlos-Ine-Renée, Laus nabij Salzburg aan de Slovaakse grens (Katchberg - Oostenrijk).
Pasen 2016 met Simon-Anne en kids, vader Paul, dochter Els en familie, organisatie Kristof in skigebied LES SYBELLES (> 2000 m) in Toussuire voorbij Chambéry, 250 km van Turijn (Franse Alpen).

In Toussuire logies in houten chalets. Zondag wonen we de Paasmis bij in het plaatselijk kerkje gevolgd door een Paasdrink - witte wijn met cassis de Dijon of een zelfgemaakte bloesemdrank (type vlierbloesemlimonade) met gezoutte koekjes en/of zoete gebakjes.

Dinsdag met Jan Klaas op uitstap naar St Jean de Maurenne voor bezoek aan het Opinel museum, ‘coûteau Savoyard’ met aankoop van Opinel nr 10 en een Coûteau Santoku Multi-Usages nr 119.

Witte en rode wijnen – Likeuren (Génépi) – Confituren (vb courgettes met kruiden) - Escargots - Rauwe of gerookte ham –  Diots (type worst) – Melkproducten en verse kaas … de Savoie. Croûte, salade, tarte, fondue… Savoyarde.

La Douce France: in de Bourgogne

Langsheen de Champagnestreek met Epernay (verbroederd met Middelkerke),  langsheen Dijon en Nuits –St- Georges met Château du Clos de Vougeot naar Meursanges (logies in chambres d’hôtes ‘Charme Attitude’ in Bourgogne, Pays Beaunois). Een charmante woning met grote tuin en cuverie (opslagplaats voor wijnvaten).

De vrouw des huizes serveert ontbijt met ham en kaas ‘Brillat- Savarin’ en 'Délice de Bourgogne'. stokbrood en confituren, croissants, pannekoeken voor de kinderen … een zalig land toch. Niet te vergeten: Beaune, Capitale des Vins de Bourgogne met Château Pommard, Château de Meursault, Crêmant de Bourgogne ‘Veuve Ambal’.

In de streek graanschuren. In de buurt de abdij van Cîteaux (Cisterciënzerorde). 

Na de Bourgogne, de Beaujolais, en zo verder naar Chambéry.

Goede Vrijdag, de laatste dag voor de Paasvakantie

Op de laatste dag van het schooljaar kiezen we voor eenvoudige salades: vegetarische 'rode salade' met granaatappelpitten, Griekse salade met feta, Insalata Caprese met mozarella, Waldorfsalade met witte kool/appel en gehalte okkernoten, Salade met quinoa, witte kool/venkel, peer en geroosterde pijnboompitten.

Passieconcert te Bekegem, Pasen 2016

We gaan in op een initiatief van Laurentiusconcerten Bekegem en treffen in dit kleine dorpje een ongelooflijk lieflijk kerkje aan dat doet denken aan een Chiesa in Umbrië.
De Kruiswoorden staan verspreid over de vier evangelies, ze worden in de Goede Week gelezen:
1 Vader, vergeef hen, want ze weten niet wat ze doen
2 Ik verzeker je: vandaag nog zul je met mij in het paradijs zijn
3 Vrouw, daar is uw zoon. Zoon, daar is uw moeder.
4 Mijn God, mijn God, waarom hebt ge mij verlaten?
5 Ik heb dorst.
6 Het is volbracht.
7 Vader, in Uw handen beveel ik mijn geest.



La Chapelle sauvage ontstond onder impuls van dirigent Karel de Wilde. Zes uitvoerders met solist Stephen George Yeseta, contratenor (USA), brengen op deze Palmzondag ontroerende passiemuziek, o.m. het 'Stabat Mater' van Vivaldi en The Seven Last Words 'Die sieben letzten wörte unseres erlösers am kreuse' van Joseph Haydn.
* Ludmila Harbuza (Wit-Rusland), viool I
* Joanna Staruch-Smolec (Polen), viool II
* Elisa Clegg (USA), altviool
* Artem Shmahoyla (Oekraïne), cello
* Karel De Wilde (België), continuo
* Stephan George Yeseta (USA), contratenor

We komen zeker nog terug naar Bekegem, voor een bezoek aan de kerk, een bezoekje aan eetcafé 'De Roste Muis' recht tegenover de kerk en om kennis te maken met de streekspecialiteit foie gras.

St Amanduskerk te Bekegem - Ichtegem - West-Vlaanderen                    Stephan George Yeseta, contratenor

De pittoreske dorpskern van Bekegem wordt gevormd door de Sint-Amanduskerk (1636) en haar beschermde omgeving met o.m. een dubbele rij leilinden en de Laurentius-ommegang van kunstenares Mia Moreaux. In de loop van de maand mei trekken we opnieuw naar Bekegem en zoeken de plaats waar eenden gekweekt worden. Bij Filip Callemeyn: verse en bereide eendenlever, verse en gerookte eendenborst, eendenbout, rillette en tal van andere producten (echter woensdagnamiddag gesloten). Wat verderop, kun je in het berenatelier terecht voor zelf dieren te maken (beertjes, paarden, enz).

Het dorp boeit ons. Slechts 1000 inwoners, geen grote bedrijven, geen grote boerderijen, vroeger een arme zandstreek. Een architect vertelt ons dat wie kon, een stuk grond in de polders aankocht (zieke dieren werden daar naartoe gebracht voor genezing).

Bezoek aan Koekelare

In januari bezochten we in Koekelare de Lange Max, een groot kanon. Ons doel was eigenlijk een nieuwe wandeling exploreren naar de flanken van 'de berg'. Dit loont de moeite want op deze zonnige zondag was op het hoogste punt een weids panorama te zien dat zich uitstrekt van Oostende tot Noord-Frankrijk.

Een ontdekking was brasserie de Inktpot waar we na de middag chocolademelk met echte chocolade dronken (infoboekjes over chocolade ter plaatse beschikbaar). De Inktpot is gevestigd in brouwerij-mouterij Christiaen welke dateert van de jaren 1790. Vandaag is de brouwerij een cultureel centrum.

Streekbier De Doedel

                                    Brouwerij- mouterij Christiaen en Fransmanmuseum                                                                 

    

Op 9 februari keerden we terug naar Koekelare, samen met oma. We bezoeken het Fransmansmuseum en net boven de bibliotheek aanschouwen we verbijsterd het werk van Käthe Kollwitz. In de Für Elise lunchen we met een streekbiertje de Doedel (nu gebrouwen bij BAVIK).

Op de terugweg, in de gietende regen, kunnen we op de Duitse begraafplaats van Vladslo, een foto nemen van 'het treurend ouderpaar'.

Het treurend oudertpaar van Käthe Kollwitz

Wildgerechten en wijnen in het Groothertogdom

In de plaatselijke vinoteca kopen we Crémant de Luxembourg van Domaine Mathis Bastian www.mathisbastian.lu  Uit het assortiment Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot gris, Riesling, Gewurzttaminer, Chardonnay en Pinot Noir opteren we voor  Auxerrois  - vin moelleux, een zoete witte wijn als apertief bij foie gras of bij desserten.

In de plaatselijke voedingswinkel, uitgebaat door Portugese migranten, komen we een aantal plaatselijke wijnen (Elbling, Rivaner, Auxerrois, Riesling) en porto Calem rood/wit. De Portugese families zouden 16 % van de Luxemburgse bevolking uitmaken en hun invloed is duidelijk aanwezig in eethuisjes en voedingswinkels. In de hoofdkerk van Diekirch stond om 9 u een Portugese mis geafficheerd.

Domaine Mathis Bastian, Remich   

In hotel Koener genieten we van lamskroketjes (bleu geserveerd) met Rösti aardappelen (Zwitsers gerecht van gemalen aardappelen als platte ronde koekjes gebakken) met peterselie medaillon en tijmsausje. Het is de tijd van het jaar: civet de cerf met bosbessen.


Op de terugweg kopen we een Ardeens brood samen met amandel- en marsepijnkoeken bij boulangerie Delhaye. In de kaaswinkel bestellen we Saurtilege au maitrank.